武乡黄豆的基本介绍

黄豆（学名：Glycine max）又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆，品种有，冬豆，秋豆，四季豆，中国古称菽，是一种其种子含有丰富蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形，大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。

营养成分

现代医学研究觉得,黄豆不含胆固醇,并可以减少人体胆固醇,降低动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有肯定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的要紧部分,常吃黄豆对增加和改变大脑技能有要紧的效能.

祖国医学觉得,服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适合虚弱者用的补益食品,具备益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的效果。

历史民俗

大豆起来自于中国，从中国很多的古时候文献可以证明。汉司马迁（公元前145～前93年）编的《史记》中，头一篇《五帝本纪》中写道：“炎帝欲侵陵诸侯，诸侯咸归轩辕。轩辕乃修德振兵，治五气，鞠五种，抚万民，庆四方。”郑玄曰：“五种，黍稷菽麦稻也。”司马迁在《史记*卷二十七》中写道：“铺至下铺，为菽”，这样来看轩辕黄帝时已种菽。”朱绍侯主编的《中国古时候史》中谈到商代（公元前16世纪～前11世纪）经济和文化的进步时指出：“主要的农作物，如黍、稷、粟、麦（大麦）、来（小麦）、秕、稻、菽（大豆）等都见于《卜辞》。”卜慕华指出：“以中国而言，公元前1000年以前殷商年代有了甲骨文，当然记载得很有限。在农作物方面，分辨出有黍、稷、豆、麦、稻、桑等，是当时人民主要依以为生的作物。”清严可均校辑《全上古三代秦汉三国六朝文》卷一中指出：“大豆生于槐。出于沮石之峪中。九10日华。六10日熟。凡一百五10日成，忌于卯。”

做法

黄豆猪蹄

材料

猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖，盐，鸡精

做法

步骤1：需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有些卖，菜场也有些卖，但必须要叫菜场师傅切好，大家自己家的刀不可以，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。

步骤2：锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。

步骤3：加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧个20分钟如此。

步骤4：加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没熟的话可以再加些水，继续煨一下，黄豆也必须要熟哦！

步骤5：放入味精，葱花，出锅即可。